旬のレシピ
生徒募集
レシピ集
豆知識
大場ほずみのハッピーエッセイ

旬のレシピ

ザ!新玉ネギ オン エッグチーズ

材料/1人分

作り方

  • 皿の中央にハムを置き、輪切りにした新玉ネギの中央2枚ほど抜いたものを乗せる

  • 新玉ネギの中に卵を割り入れ、塩・こしょうをふる

  • 卵の白身の部分に溶けるチーズを置く

  • 皿ごとフライパンの中央に入れ、湯を少々注ぎ入れ火をつける。ふたをして(無い時はアルミホイルで)2〜3分で出来上がり。加熱時間で半熟や固茹での加減をする。

ポイント

  • 皿の中央にゴマ油やオリーブ油、バターなど少々を塗ると、コクも出るし、香りも良くなります。

  • ハムとチーズに塩分があるので、塩味に気をつけましょう。

  • 中高年用に作るには、酢みそを少々かけても美味です。

  • おしゃれに頂きたいときは、タルタルソースやサルサソース、チリソース等で楽しんで下さい。

  • オーブントースターでも作れます。その時は、お皿を食パンに変えましょう。

【玉ネギ栄養学】
栄養価の高い野菜ではありませんが、特有の香りと辛味の素の硫化アリルの成分がビタミンB1の吸収を高め、B1の豊富な食品(豚肉やハム)と一緒に食べると、心身疲労やイライラ、不眠症、食欲不振などの解消に役立ちます。
近年の調査で、玉ネギがHDLコレステロールを増やし、心臓の機能を強化するという報告も出されています。玉ネギは脇役料理ばかりでなく、旬の時期、生でもどんどん料理に活かしましょう。
大場クッキング