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大場ほずみのハッピーエッセイ

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有色野菜の豚肉ロール

材料/つくりやすい分量(小〜中玉春キャベツ・4〜6人分)

作り方

  • 鍋キャベツはさっと洗って平皿に置き、電子レンジ(600W)に3分ぐらいかけ、しんなりさせる。

  • の芯を取り、包丁やペティーナイフ等で中身をくり抜く(中種が入るように)。くり抜いたものは、みじん切りにする。

  • 液体ヨーグルトに食パンをちぎって浸し、柔らかくする。パセリはみじん切りにしてあく抜きをしておく。

  • 玉ねぎをみじん切りにしてよく炒め、粗熱を取る。(オリーブ油・塩・こしょう)

  • ボールに合挽肉を入れ、を加え、溶卵を入れ、塩・こしょうをふる。

  • をハンバーグの要領でよくこねる(口当たりが柔らかく、なめらかになる)。この時、ハーブオイルを加えると美味しく香りよく、プロの風味になる。

  • のキャベツにくり抜いた中におさえながらていねいに入れる。芯をフタ状にして、タコ糸で葉がくずれないように結ぶ。

  • 圧力鍋にをあわせて味を確認して、を入れて3分ぐらい煮る。具材の大きさで加熱時間は違うので、様子を見ながら煮る。

ポイント

  • 普通の鍋でじっくり煮込むのも美味です。

  • 味付けはトマト味、ホワイトソース味、和風等、お好みで変化させましょう!

大場クッキング