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大場ほずみのハッピーエッセイ

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さんまご飯

材料/作りやすい分量・茶碗10杯分くらい

作り方

  • 秋刀魚にうすく塩をふって、フライパンにゴマ油を熱し、両面を軽く焼く。

  • 米を洗い、出し昆布と酒と共に40〜60分浸水する。

  • 炊飯の直前に塩を加え、の秋刀魚を置いて炊く。

  • しょうがはみじん切りにする。ゴマは煎って半ずりにする。かぼすの皮は細い千切りにする。

  • 炊きあがったら充分蒸らして、秋刀魚の小骨を取り除きながら身をほぐし、と共に混ぜ込む。

ポイント

  • かぼすの汁をふりかけて頂くと、より美味しくなります。

  • 塩は、炊飯の直前に加えるのがポイント!

  • 秋刀魚は冷凍室で少し凍らせると3枚おろしがしやすいです。難しい場合は、焼いた後に身だけほぐして炊き込みましょう。

大場クッキング